不動産@ニューヨーク

一度でもNYCに来られた方はご承知だと思いますがNYCでは世界中の料理が楽しめます。日本のようにミッシェランの星は多くはありませんがそれなりの物は食べれると思いますよ。NYCのレストランビジネスもリーマンショック以降、少しずつ営業形態が変わり始めました。私自身は大型店が次々と展開していた時に次のレストランの形態は日本のカウンター割烹の様な形態が主流になると言ってきましたが最近開業を考えているシェフの人たちの話を聞くとまさしく割烹様式で開店したいと言っている方が多くなっています。ビジネス的には大型店のほうが儲かるかもしれませんがシェフとしての満足度を求めお客の顔が見える規模としての店舗を考えればシェフと数人でのきりもり出きる15人席から最大40席の小規模店を考えているようです。個人的には10~15人程度のカウンターのみでも面白いと思うのですが。

一般にNYCの富裕層の1回の食事に掛ける費用はTip、税金込みで$120以下です。この金額なら毎週夫婦で食事に行くと言う方が多いのです。富裕層をターゲットにするならこの価格が目安です。一般の人にすれば$120は高額ですがこの金額を超える価格の店は話題性、若年成金をターゲットにした店と言え、この手の店は見た目はともかく話しほど旨いと感じない店が多いですね。一方大衆的な価格で提供する店は居酒屋と言えるでしょうが洋食での居酒屋って以外に無いですね。スペイン料理のタパスがこれに該当するくらいでしょうか。
　いづれにしてもこの金額を目安に営業戦略展開すると面白いと思いますが腕に自信あるシェフの方如何でしょうかNYCで試してみては。

最近日本から数件の店舗価格について問い合わせがありましたが、レストラン売りますで書きましたが店舗物件の賃貸価格が上昇傾向になっています。現時点では緩やかな上昇が始まったばかりですが来年早々には上昇傾向がハッキリと目に見えるようになるでしょう。これらはアパレル関係がNYCの観光産業の復活と金融関係の復活が進んでいるとみて大型店を展開している関係です。実際にブランド店でのお客の歩止まり率も上昇しています。現在の5番街、タイムズSQ、SOHO地区のめぼしい場所はカジュアル系の大型店舗がほとんどですね。賃貸価格の坪単価も年内には10％～20％の上昇が予想されます。ただし場所があればという事ですが。
　もしタイムズSQに進出希望の方が居ましたら是非ご連絡下さい。超破格の物件があります。ただしブロードウェーには面していませんが、250坪で月$35,000.00です。０が一個少ないですよ。劇場街に貴方の店を如何ですか。

ちょっとプログのぐあいが悪くて書けませんでしたがその間の情報を再び発信します。

最近レストランを売却希望や廃業したいと言う話をよく耳にします。そのほとんどがリーマンショック以前のバブル期に高額賃貸契約を行った店ですね。以前からレストランの売買の話は良く有りましたがその中で開店屋さんと言って開店後ある程度軌道に乗せた時点で売却すると言う投資方法を取っていたグループが結構いましたが最近の売買話しは経営不振が原因の殆どです。バブル期は言葉が悪くなりますが確固たる経営戦略が無いまま流行に乗り遅れないように開店した感じが殆どです。今はその指針の無さが経営の行き詰まりの原因ですね。現在の売買希望のレストランは正直数ヶ月以内に廃業になると思います。この後を大家と交渉して有利な賃貸契約を取れればベストですがNYCでは6月より商業不動産の上昇傾向になっており今年以内が良い条件の取れる期間でしょうか。レストランビジネスに興味のある方はこれから年末に掛けてが最後の有利な条件を引き出せる次期でしょうか。